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國家食品安全風險評估中心召開發酵食品內源危害物防控標準技術研討會

來源:食品安全檢定和應用技術研究中心  日期:2021年07月23日  人氣指數:2719


2021621日至22日,國家食品安全風險評估中心(以下簡稱“食品評估中心”)在北京召開發酵食品內源性危害物防控標準技術研討會。食品評估中心、江南大學、北京工商大學、中糧營養健康研究院、中國檢驗檢疫科學院、天津科技大學、北京市疾控中心、中國調味品協會、中國酒業協會等14家單位代表參加了會議。

食品評估中心駱鵬杰對發酵食品中危害物限量值、檢測方法及有關防控技術研究進展等進行匯報和解析。江南大學陳雙副教授從酒精飲料、醬油內源性危害物防控技術研究和應用進行了匯報。會議對食品評估中心所研制的真菌毒素、生物胺、氨基甲酸乙酯等快檢方法及減控措施方案進行了討論。對HACCP基礎理論及應用、食品中黃曲霉毒素污染控制規范、飲料酒中氨基甲酸乙酯預防控制策進行學習和討論,會議建議應用所建立的快速識別技術、減控措施結合食品生產工藝開展應用示范化應用工作,為降低發酵食品內源性危害物水平提供技術支持。





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